I sapori di montagna

Ciao a tutti, come state?

Non so voi, ma a guardare la spruzzatina di neve fuori dalla finestra mi è venuta una gran voglia di andare in montagna. Non per andare a sciare, cosa di cui non sono minimamente capace, ma semplicemente per cambiare aria e per gustare le pietanze tipiche.

Tra i cibi montanari che prediligo c'è lo speck, tanto che durante le scuole estive in Trentino lo mangiavo tutti i giorni a pranzo con il pane.

Coincidenza vuole che mamma abbia passato il weekend tra i monti ed è tornata a casa proprio con un bel pacchettino di speck, con mia grande gioia, così ci siamo messe in cucina per inventare una nuova ricetta: gli involtini di carne e speck!

Per la preparazione mi sono serviti:

• 6 fette di fesa di vitello
• 12 fette di speck
• sale grosso q.b.
• rosmarino q.b.
• salvia q.b.
• pepe nero q.b
• olio q.b

Assottigliate le fette di fesa con il batticarne e successivamente tagliatele a metà. Per ogni pezzo stendete sopra una fetta di speck e poi arrotolate il tutto su sé stesso. Infilzate due involtini per stuzzicadenti.

Per dare sapore alla carne prendete sale grosso, rosmarino, salvia ed il pepe e triturate tutto insieme.

Rosolate gli involtini in padella nell'olio caldo insieme al preparato di aromi per una decina di minuti in modo da far dorare la carne e a piacere spruzzate un po' di vino bianco e fatelo sfumare per qualche minuto.
Impiattate il tutto con dell'insalata in modo da bilanciare i sapori.

A presto,

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