Torta di compleanno alla "Epic Fail"

Ciao a tutti, come state?

Oggi vorrei parlarvi di quando mi sono offerta di preparare la torta di compleanno per il mio ragazzo.

Non vi sto a descrivere l'orgoglio di poter contribuire materialmente alla buona riuscita del compleanno, fatto sta che  all'una e mezza del pomeriggio tutta piena di entusiasmo mi cimento nella dolce impresa da portare la sera stessa alla festa: la crostata al caramello e noci!

Per prima cosa mi occupo della preparazione della pasta frolla:

• 240 gr di farina (preferibilmente per dolci)
• 100 gr di burro
• 60 gr di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• acqua fredda q. b.

Sbatto i tuorli e li unisco al burro, precedentemente sciolto in un pentolino a fuoco basso. Aggiungo lo zucchero e piano piano incorporo la farina. Impasto con le mani la palla di pasta frolla fino a renderla morbida e liscia, poi la stendo in una teglia imburrata e infarinata e la lascio riposare in frigorifero per 10 minuti. Dopo di che buco il fondo con le punte della forchetta e la inforno a 180° per 10 minuti circa.

E fin qui tutto bene.

Adesso viene la parte più difficile: fare la salsa mou!

Mi sono serviti:

• 200 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 240 ml di panna fresca
• 200 gr di noci
• una manciata di nocciole tritate

Verso lo zucchero in un pentolino insieme a 4 cucchiai di acqua fredda e, dotata di santa pazienza, aspetto che si sciolga, a fuoco medio-basso, fino a diventare caramello. Dopo lo tolgo dal fornello e aggiungo il burro, precedentemente tagliato a cubetti, e  la panna. Rimetto il pentolino sul fuoco e mescolo e rimescolo ininterrottamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa. Per concludere ci butto dentro le noci e le nocciole precedentemente sminuzzate.

Verso la salsa sulla base della crostata e rimetto tutto in forno per altri 10 minuti circa, fin quando il caramello non bollirà.

Il risultato era più che soddisfacente (guardare per credere):

Siccome il tempo di raffreddamento stringeva, dopo un paio di ore a riposo ho dovuto travasare la crostata in un vassoio. E lì accadde il disastro:

Ebbene sì, a meno di tre ore dalla festa la torta si è letteralmente spatasciata sul vassoio schizzando ovunque salsa al caramello!

Non vi dico quanto ci sia rimasta male...

Da questa esperienza ho imparato due cose:

1. una crostata del genere deve raffreddarsi per un giorno intero;
2. invece di imburrare e infarinare la teglia, è meglio foderarla con la carta da forno e sempre, con la stessa, fare due strisce trasversali a mo' di imbracatura per quando la si solleva.

A mia difesa, tutte (e quattro) le persone che hanno avuto il "privilegio" di poterla assaggiare, hanno detto che era buona lo stesso! 

A presto,
           S